1．冷藏車(chē)裝貨準(zhǔn)備
裝貨準(zhǔn)備是決定貨物運(yùn)輸成功與否的重要步驟。制定、實(shí)施裝貨計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮下列因素：
（1）冷藏車(chē)足夠的制冷設(shè)備
貨車(chē)的冷藏系統(tǒng)可以正常運(yùn)行，并且能夠維持裝載貨物所需要的適宜溫度。制冷機(jī)組必須與車(chē)廂匹配。太大，導(dǎo)致浪費(fèi)；太小，導(dǎo)致溫度降不下來(lái)，或降溫速度慢。
（2）冷藏車(chē)清潔與消毒
對(duì)于貨車(chē)應(yīng)進(jìn)行清潔與消毒。清潔的環(huán)境可以防止食品被細(xì)菌、化學(xué)品或異味所污染。裝貨前應(yīng)掃去地板上的碎片、碎屑等雜物，然后用水沖洗或徹底打掃。地板上的排水孔及地槽應(yīng)保持清潔，以防被碎屑阻塞。
要求實(shí)施特定的清掃程序，以防止肉類(lèi)產(chǎn)品由于直接或間接接觸貨車(chē)表面而受到污染。另外，如果先前曾裝載過(guò)化學(xué)廢料或城市垃圾，則可能需要根據(jù)相關(guān)法律對(duì)于貨車(chē)進(jìn)行清潔。一些油性較強(qiáng)的食品如奶油、人造黃油、肉類(lèi)等很容易被強(qiáng)烈的氣味所污染。除此之外，新鮮水果（如蘋(píng)果、香蕉等）也很容易吸收氣味。因此，在裝載上述食品之前，如先前曾運(yùn)輸過(guò)魚(yú)類(lèi)、甘藍(lán)或其它氣味較強(qiáng)的產(chǎn)品，則需要進(jìn)行徹底的清潔與通風(fēng)。將數(shù)罐新開(kāi)啟的咖啡粉放置在車(chē)廂內(nèi)8小時(shí)以上將有助于消除異味。也可以將咖啡粉撒在車(chē)箱內(nèi)地板上，然后在裝貨前清掃干凈。對(duì)于卡車(chē)運(yùn)輸者來(lái)說(shuō)，如果預(yù)計(jì)不久后將運(yùn)輸新鮮肉類(lèi)或其它容易吸收氣味的食品，則應(yīng)盡量避免運(yùn)輸可能會(huì)留下強(qiáng)烈氣味的產(chǎn)品。
（3）冷藏車(chē)車(chē)輛維護(hù)
經(jīng)常對(duì)冷藏貨車(chē)進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)，可以提高其保持運(yùn)輸溫度的能力，減少由于運(yùn)輸條件差而導(dǎo)致的投訴及損失。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，維修、維護(hù)的成本并不高。粗糙不平、布滿(mǎn)毛刺的內(nèi)壁以及外露的螺絲釘有可能會(huì)刮壞包裝箱，從而使商品受損。而內(nèi)壁上的受損之處，則可能是食品殘?jiān)⒓?xì)菌或昆蟲(chóng)的藏身之處。另外，叉車(chē)撞擊等原因會(huì)導(dǎo)致內(nèi)壁受損、接縫開(kāi)裂以及隔熱層受損，從而會(huì)影響運(yùn)輸車(chē)的冷藏效果。

應(yīng)經(jīng)常檢查門(mén)封及下水口蓋，并根據(jù)情況修理或更換。下水口處很容易被碎屑堵塞。另外，清洗人員在進(jìn)行清洗作業(yè)時(shí)也有可能將下水蓋移除。除了門(mén)封之后，對(duì)于其它的密封條也應(yīng)該經(jīng)常維護(hù)。密封條、下水口蓋受損或丟失后產(chǎn)生的空隙內(nèi)經(jīng)常會(huì)有污物或氣體累積。這些都會(huì)導(dǎo)致冷藏商品受到污染。通風(fēng)管道應(yīng)設(shè)置完好、無(wú)漏洞。這些管道可以使空氣均勻分布，從而確保均勻的冷藏效果。如通風(fēng)管道受損或缺失，則會(huì)導(dǎo)致頂部冷藏單元空氣回流不足，從而產(chǎn)生上層貨物凍結(jié)而下層貨物中卻有熱點(diǎn)的現(xiàn)象。

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